- 制作方法
- 1.将萝卜去皮、头、尾,大的切长条4块,小的切长条2块;2.然后改刀成长方形的条,在面上刻斜刀,翻面在底面上刻横刀,深度约至原料的2/3左右;3.然后拉成蓑衣形待用;4.将萝卜衣入小盆中,加精盐腌10分钟左右;5.再冲进冷开水洗净,捏干水分;6.加辣椒、糖、醋腌3小时左右,捞出,装盘即成。
- 制作提示
- 萝卜糠心,不得入菜。
- 口感
- 此菜色泽洁白,质地脆嫩,甜酸微辣,为醒酒佳肴。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 白萝卜:白萝卜是老百姓餐桌上最常见的一道美食,含有丰富的维A、维C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素。另外,所含的糖化酶素,可以分解其他食物中的致癌物亚硝胺,从而起到抗癌作用。对于胸闷气喘,食欲减退、咳嗽痰多等都有食疗作用。
- 食物相克
- 白萝卜:白萝卜忌与胡萝卜、橘子、柿子、人参、西洋参同食。