- 制作方法
- 1.切块、腌制:将猪肉洗净切小块,撒上精盐、砂糖、蒜末、白葡萄酒拌匀腌制片刻。2.制圆饼、串扦:用杵臼捣至茸泥状,放入米粉、猪油、鱼露混合,制成直径约1.5厘米、长约12厘米的圆段,用不锈钢扦子串入,备用。3.将炭烧至无烟时,放上猪肉串缓缓烤到香熟,随烤随翻动,炭火不宜过旺,以免焦糊。4.装盘:烤至香熟时,抽出扦子,猪肉切片装盘即可。
- 口感
- 香嫩味美。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 猪里脊肉:猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪里脊肉含有丰富的优质蛋白,脂肪、胆固醇含量相对较少,一般人群都可食用。
- 食物相克
- 猪里脊肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
- 热量 1,429.14 千卡
- 维生素B6 0.15 毫克
- 蛋白质 157.57 克
- 脂肪 74.29 克
- 泛酸 0.07 毫克
- 碳水化合物 29.49 克
- 叶酸 9.2 微克
- 膳食纤维 0.13 克
- 胆固醇 426.45 毫克
- 维生素A 42.05 微克
- 胡萝卜素 3 微克
- 硫胺素 3.57 毫克
- 核黄素 1.37 毫克
- 尼克酸 39.11 毫克
- 维生素C 0.7 毫克
- 维生素E 757.68 毫克
- 钙 63.38 毫克
- 磷 1,404.72 毫克
- 钾 2,473.98 毫克
- 钠 4,482.22 毫克
- 镁 232.74 毫克
- 铁 12.91 毫克
- 锌 17.89 毫克
- 硒 43.47 微克
- 铜 1.28 毫克
- 锰 0.44 毫克