- 制作方法
- 1.将肉皮焯水5分钟,捞出,刮掉表面的油脂,切成条;2.胡萝卜切成丁;3.砂锅内放水,加入肉皮、葱段、姜片、花椒、桂皮、精盐、味精、酱油,大火烧开,小火慢慢炖2小时;4.炒锅内加水烧开,加入精盐、味精,将胡萝卜丁、青豆煮透,捞出,放入碗中,倒入煮好的肉皮汤;5.待冷却后,即凝固成胶冻,切成小方块,跟蒜泥即可。
- 口感
- 晶莹剔透,口感软滑,咸鲜清口。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 猪肉皮:猪皮中含有大量的胶原蛋白质,有效防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤的衰老过程,并且还有滋阴补虚,养血益气之功效。青豆:青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用;青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分,对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。胡萝卜:胡萝卜能提供丰富的维A,可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用,并可减轻癌症病人的化疗反应,对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾,有助于防止血管硬化,降低胆固醇,对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基,所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的,能增进消化,并有杀菌作用。
- 食物相克
- 胡萝卜:酒与胡萝卜不宜同食,会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体,而在肝脏中产生毒素,导致肝病;另外萝卜主泻、胡萝卜为补,所以二者最好不要同食。
- 热量 2,135.17 千卡
- 维生素B6 0.09 毫克
- 蛋白质 164.27 克
- 维生素B12 22.65 微克
- 脂肪 152.2 克
- 泛酸 0.08 毫克
- 碳水化合物 28.24 克
- 叶酸 40.2 微克
- 膳食纤维 10.62 克
- 胆固醇 500 毫克
- 维生素A 454.94 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 2,639.4 微克
- 硫胺素 0.48 毫克
- 核黄素 0.88 毫克
- 尼克酸 5.93 毫克
- 维生素C 8.75 毫克
- 维生素E 7.43 毫克
- 钙 256.67 毫克
- 磷 511.93 毫克
- 钾 995.29 毫克
- 钠 2,402.52 毫克
- 镁 403.51 毫克
- 铁 16.44 毫克
- 锌 6.01 毫克
- 硒 28.31 微克
- 铜 1.08 毫克
- 锰 2.15 毫克