- 制作方法
- 1.海参腹部下刀,取出肠肚.2.将海参切丁,尖椒,香菜,葱白切末.3.用白糖香油将海参丁拌过,入80度水中浸过两次,再用冰块浸过.4.将海参丁,尖椒末,香菜末,葱白末加调料拌匀,略带汤汁,装盘即成.
- 制作提示
- 海参脆嫩,注意过水的温度和时间.
- 口感
- 酸甜微辣
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 海参:海参含胆固醇低,脂肪含量相对少,对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品,常食对治病强身很有益处。海参含有硫酸软骨素,有助于人体生长发育,能够延缓肌肉衰老,增强机体的免疫力。海参微量元素钒的含量居各种食物之首,可以参与血液中铁的输送,增强造血功能。最近美国的研究学者从海参中萃取出一种特殊物质--海参毒素,这种化合物能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移。食用海参对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效。海参性温,味甘、咸;具有滋阴补肾、壮阳益精、养心润燥、补血、治溃疡等作用。辣椒(青、尖):辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料,其营养丰富,口味独特,就餐时能增加饭量,多食可增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质,能加速新陈代谢,促进荷尔蒙分泌,保健皮肤。富含的维C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇。含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。
- 食物相克
- 海参:海参不宜与甘草、醋同食。
- 热量 262.66 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 35.42 克
- 脂肪 5.84 克
- 泛酸 0.02 毫克
- 碳水化合物 17.03 克
- 叶酸 4.3 微克
- 膳食纤维 2.14 克
- 胆固醇 102 毫克
- 维生素A 110.86 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 664.4 微克
- 硫胺素 0.09 毫克
- 核黄素 0.15 毫克
- 尼克酸 1.09 毫克
- 维生素C 36.65 毫克
- 维生素E 10.55 毫克
- 钙 601.04 毫克
- 磷 109.82 毫克
- 钾 305.84 毫克
- 钠 1,409.87 毫克
- 镁 325.56 毫克
- 铁 28.77 毫克
- 锌 1.75 毫克
- 硒 128.85 微克
- 铜 0.22 毫克
- 锰 2.1 毫克