- 制作方法
- 1.将白菜取叶洗净,拌上盐加上凉开水,水要淹没白菜,咸味适当用盘压住,放在温暖处发酵约五天就成为酸菜。2.将猪肉洗净绞成肉馅,加入适量葱、姜、盐、植物油搅拌均匀即成猪肉馅。3将酸菜叶用凉水洗一下,平铺在案板上,修理整齐,将拌好的猪肉馅搓成真径为2.5厘米粗、约6厘米长的圆条放在酸菜的一头,然后将四边包住卷紧即成酸菜卷,依此将其余的7卷做完。4.将菜卷依次摆入盘中,沸水上笼中火蒸10分钟即熟。5.出笼后,锅中放植物油少许烧热后下入蒜末炒香,再下葱末和番茄酱,稍炒片刻即加入鸡清汤100毫升、白糖、精盐,甜咸适当时烧开一分钟,将番茄汁浇在酸菜卷上即成。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 白菜:大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食,大白菜具有较高的营养价值,含有丰富的多种维生素和矿物质,特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等,都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜,还能预防和治疗便秘,预防痔疮及结肠癌等。猪肉(肥瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
- 食物相克
- 猪肉(肥瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
- 热量 1,471.8 千卡
- 维生素B6 0.16 毫克
- 蛋白质 46.32 克
- 脂肪 131.45 克
- 泛酸 0.11 毫克
- 碳水化合物 29.31 克
- 叶酸 14.8 微克
- 膳食纤维 3.54 克
- 胆固醇 240 毫克
- 维生素A 118.3 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 386 微克
- 硫胺素 0.8 毫克
- 核黄素 0.65 毫克
- 尼克酸 14.17 毫克
- 维生素C 95.8 毫克
- 维生素E 19.92 毫克
- 钙 190.46 毫克
- 磷 633.94 毫克
- 钾 984.57 毫克
- 钠 3,511.79 毫克
- 镁 101.35 毫克
- 铁 8.22 毫克
- 锌 7.88 毫克
- 硒 38.01 微克
- 铜 0.52 毫克
- 锰 1.08 毫克