- 制作方法
- 1.汤锅架火上,加水烧开,放碱面调开后,将百叶放入漏勺中,下入碱水锅中浸煮4-5分钟取出,再用开水漂洗,去碱质,取出,控水,趁热放入洁净湿布内,卷成扁圆形的卷,然后切片。2.锅架火上,放油烧至六七成热,下入百叶卷片浸炸,炸成黄色,捞出控油。倒现锅内的油,将锅再架火上,放入酱油、料酒、盐、糖、葱(切段)段、姜(切片)片、桂皮、大料和炸黄的百叶卷片,再加适量的水,烧开,加盖,用小火焖烧约30分钟,放入味精,用旺火收浓汤汁,淋入香油,盛入盆内。食用时,可改刀切条,浇上卤汁即可。
- 制作提示
- 本品有过油炸过程,需备花生油约500克。
- 口感
- 色泽金黄,香糯鲜美。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 牛肚:牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等,具有补益脾胃,补气养血,补虚益精、消渴、风眩之功效,适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。
- 热量 782.38 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 38.15 克
- 脂肪 64.13 克
- 泛酸 0.02 毫克
- 碳水化合物 14.85 克
- 叶酸 7.3 微克
- 膳食纤维 1.44 克
- 胆固醇 260 毫克
- 维生素A 6.27 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 7.6 微克
- 硫胺素 0.09 毫克
- 核黄素 0.36 毫克
- 尼克酸 6.58 毫克
- 维生素C 0.93 毫克
- 维生素E 29.21 毫克
- 钙 125.86 毫克
- 磷 303.7 毫克
- 钾 476.07 毫克
- 钠 1,994.35 毫克
- 镁 71.55 毫克
- 铁 7.83 毫克
- 锌 6.27 毫克
- 硒 23.06 微克
- 铜 0.3 毫克
- 锰 1.26 毫克