- 制作方法
- 1.熟羊眼睛切成一分厚的薄片,熟羊脑切成一分厚的斜片,熟羊脊切成一寸长的段,放在一起。2.葱切成斜块,姜、蒜去皮切成半分厚的片。3.把炒勺放在旺火上,倒入香油15克,烧熟(油不要冒烟),接着投入葱块、姜片、蒜片、大料烹一下,炸到变焦黄色时,用绍酒一烹,加高汤,待汤开时,捞出葱、姜、大料、蒜、不要。再放入羊眼加高汤,待汤开时,捞出葱姜蒜大料不要。再放入羊眼、羊脑、羊脊髓、酱油、糖色、味精、待汤再开时,把炒勺端在微火上焖5分钟,再端回旺火上,淋入水淀粉(25克淀粉,25克水),但要淋匀,并在炒勺四周淋上剩下的香油,把炒勺内的三样颠翻过来,倒在盘里即成。
- 制作提示
- 羊眼睛、羊脊髓、羊脑均是熟料
- 口感
- 味鲜香,色深红,适于佐饭。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 羊骨:羊骨中含有磷酸钙、碳酸钙、骨胶原的等成分,有补肾壮骨,温中止泻之功效。可用于血小板减少性子癜、再生不良性贫血、筋骨疼痛、要软乏力、白浊、淋痛、久泻、久痢等病症。
- 热量 621.31 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 10.66 克
- 脂肪 48.03 克
- 泛酸 0.02 毫克
- 碳水化合物 14.26 克
- 叶酸 8.8 微克
- 膳食纤维 0.67 克
- 胆固醇 1,503 毫克
- 维生素A 1.97 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 11.9 微克
- 硫胺素 0.15 毫克
- 核黄素 0.24 毫克
- 尼克酸 3.07 毫克
- 维生素C 1.05 毫克
- 维生素E 27.44 毫克
- 钙 71.96 毫克
- 磷 314.72 毫克
- 钾 202.55 毫克
- 钠 1,430.44 毫克
- 镁 48.62 毫克
- 铁 2.92 毫克
- 锌 1.32 毫克
- 硒 29.01 微克
- 铜 0.06 毫克
- 锰 0.81 毫克