- 制作方法
- 1.将猪肉刮去皮污物,镊净毛,用花椒和精盐在肉面揉擦,腌约1小时入味。2.用小刀将大葱段的一端划成细丝,放入冷开水中浸泡成菊花葱;将面包切成16个面包夹(一刀不断,一刀断)。3.将猪肉放入汤盆内,加绍酒、香葱、姜片上笼蒸约2小时至酥烂取出,除去香葱、姜片,将肉切成2块。4.炒锅上火,放入熟猪油,烧至五成热,放入肉块,炸至皮呈深黄色,捞起沥去油,再每块切成8块,整齐地装入盘内即成,菊花葱、甜面酱分别装入小碟与面包夹一并上桌。
- 制作提示
- 因有过油炸制过程,需准备熟猪油500克左右;小葱又叫香葱。
- 口感
- 色泽金黄,香嫩酥烂,别有风味。
- 推荐食用时间
- 中餐
- 营养解析
- 猪肋条肉(五花肉):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
- 食物相克
- 猪肋条肉(五花肉):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。
- 热量 4,390.63 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 75.11 克
- 脂肪 386.61 克
- 泛酸 0.02 毫克
- 碳水化合物 156.5 克
- 叶酸 2.8 微克
- 膳食纤维 2.27 克
- 胆固醇 619.4 毫克
- 维生素A 88.23 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 99.9 微克
- 硫胺素 0.54 毫克
- 核黄素 0.28 毫克
- 尼克酸 25.25 毫克
- 维生素C 3.15 毫克
- 维生素E 4,020.56 毫克
- 钙 319 毫克
- 磷 819.09 毫克
- 钾 1,395.91 毫克
- 钠 3,369.81 毫克
- 镁 178.47 毫克
- 铁 14.14 毫克
- 锌 10.74 毫克
- 硒 122.53 微克
- 铜 0.96 毫克
- 锰 1.65 毫克