- 制作方法
- 1.在鸡腿上纵向划条形刀口,然后将鸡腿放入用精盐、淀粉、少许水、味精、葱末、姜末制成的调料中腌渍。2.将鸡腿挂淀粉糊,锅内加油,烧到七八成热,下鸡腿炸呈焦黄色熟后捞出。用餐巾纸包住鸡腿棒装盘,带花椒盐上桌蘸食。
- 制作提示
- 本菜中所用的鸡腿为童子鸡腿;因有过油炸制过程,需准备大豆油约500克。
- 口感
- 香酥咸,造型美观。
- 推荐食用时间
- 中餐
- 营养解析
- 鸡腿:鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。一般人都可食用,老人,病人,体弱者,贫血患者更宜食用。
- 食物相克
- 鸡腿:鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;与李子、兔肉同食,会导致腹泻;与芥末同食会上火。
- 热量 1,394.83 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 80.55 克
- 脂肪 115 克
- 泛酸 0.02 毫克
- 碳水化合物 1.1 克
- 叶酸 2.8 微克
- 膳食纤维 0.2 克
- 胆固醇 810 毫克
- 维生素A 221.9 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 15.5 微克
- 硫胺素 0.1 毫克
- 核黄素 0.7 毫克
- 尼克酸 30.07 毫克
- 维生素C 1.05 毫克
- 维生素E 46.7 毫克
- 钙 40.96 毫克
- 磷 866.69 毫克
- 钾 1,233.91 毫克
- 钠 1,586.36 毫克
- 镁 174.78 毫克
- 铁 8.65 毫克
- 锌 6.19 毫克
- 硒 62.1 微克
- 铜 0.55 毫克
- 锰 0.55 毫克