- 制作方法
- 1.将小鳝鱼洗净控水;2.炒锅添水,加入精盐、米醋烧开,下入鳝鱼盖盖煮至鳝鱼熟透,顺时针搅动至黏液脱落,加少许清水烧开,撇去浮沫,小火蒸煮15分钟,捞出过凉;3.将鳝鱼头向左、尾向右、背向外,左手按住鳝头,在颈骨外撬一个缺口,将刀竖直插入,向尾部划下取下鱼腹肉,将鱼翻身用同样的方法即可取双背鳝肉,撕掉血肠,洗净鳝背肉、腹肉,控水切段;4.炒锅注油烧至八成热,下入鳝肉炸干捞出控油;5.炒锅留底油烧热,下入葱姜末、鳝肉、酱油、料酒、白糖、味精、精盐、醋、水烧开;6.小火烧至鳝丝酥软,大炎收汁即可。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 鳝鱼:鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养;鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”,且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品;鳝鱼含丰富维生素A,能增进视力,促进皮膜的新陈代谢。鳝鱼具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、滋补肝肾、祛风通络等功效,适用内痔出血、气虚脱肛、产后瘦弱、妇女劳伤、子宫脱垂、肾虚腰痛、四肢无力、风湿麻痹、口眼歪斜等症。
- 食物相克
- 鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
- 热量 552.11 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 46.52 克
- 脂肪 33.53 克
- 泛酸 0.02 毫克
- 碳水化合物 14.95 克
- 叶酸 4.3 微克
- 膳食纤维 0.13 克
- 胆固醇 315 毫克
- 维生素A 126.06 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 6.4 微克
- 硫胺素 0.16 毫克
- 核黄素 2.47 毫克
- 尼克酸 9.54 毫克
- 维生素C 5.93 毫克
- 维生素E 26.45 毫克
- 钙 123.71 毫克
- 磷 540.66 毫克
- 钾 719.88 毫克
- 钠 1,829.66 毫克
- 镁 58.57 毫克
- 铁 8.24 毫克
- 锌 5.43 毫克
- 硒 86.92 微克
- 铜 0.21 毫克
- 锰 6.06 毫克