- 制作方法
- 1.将猪肥肠放入清水盆内,洗净,加盐、醋、姜汁酒搓揉,洗净腥膻味,捞出切成长条;葱白切段,待用;泡红辣椒切马耳片,待用;2.锅置火上,加植物油烧热,放入猪肥肠条,煸皱皮,加清水、葱白、盐、姜汁酒、香叶烧沸,改用小火加盖焖熟,至软糯捞出,晾凉;3.将鸡蛋清、湿淀放入盆内,加淀粉调成糊,放入肥肠条拌匀;4.锅内加植物油烧热,将肥肠条逐条放入油锅内,炸黄捞出;5.锅内留底油,烧热后,放葱白段、泡红辣椒片炒香,加高汤、盐、红葡萄酒、胡椒粉、生抽烧沸,加湿淀粉勾芡,加醋推匀,浇在肥肠条上即成。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 猪大肠:猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效,可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症,因其性寒,凡脾虚便溏者忌食。淀粉(玉米):玉米是世界公认的“黄金作物”,其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首。还含有亚油酸和维生素E,能使人体内胆固醇水平降低,从而减少动脉硬化的发生。其中的钙、铁质较多,可防止高血压、冠心病。还含有微量元素硒,硒能加速人体内氧化物分解,抑制恶性肿瘤。另外丰富的膳食纤维,能促进肠蠕动,缩短食物通过消化道的时间,减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激,因而可减少结肠癌的发生。玉米片是新型的方便食品,所用原料是玉米粗粉或细粉,几乎含有玉米面的全部营养成分。鸡蛋清:鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸,可以增强皮肤的润滑作用,保护皮肤的微酸性,以防细菌感染;此外,鸡蛋清还具有清热解毒作用;我国中医还认为,鸡蛋清性微寒而气清,能易经补气,润肺利咽,清热解毒,有助于延缓衰老。
- 食物相克
- 鸡蛋清:鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。
- 热量 2,964.25 千卡
- 蛋白质 81.49 克
- 脂肪 267.39 克
- 碳水化合物 52.67 克
- 叶酸 2.1 微克
- 膳食纤维 0.51 克
- 胆固醇 1,370 毫克
- 维生素A 73.3 微克
- 胡萝卜素 19.8 微克
- 硫胺素 0.69 毫克
- 核黄素 1.4 毫克
- 尼克酸 20.85 毫克
- 维生素C 5.1 毫克
- 维生素E 66.66 毫克
- 钙 155.86 毫克
- 磷 672.88 毫克
- 钾 840.64 毫克
- 钠 6,200.02 毫克
- 碘 0.06 微克
- 镁 118.95 毫克
- 铁 19.91 毫克
- 锌 11.52 毫克
- 硒 176.91 微克
- 铜 0.9 毫克
- 锰 2.85 毫克