- 制作方法
- 1.鸭宰杀把去毛,去脚爪,冲洗干净;2.鸭在沸水锅内略焯片刻,捞出用凉水洗净;3.虫草用温水洗净泥沙4.姜、葱洗净,分别切片切段;5.将鸭头顺颈斩开,取8-10个虫草放鸭头内,用棉线缠紧;6.余下虫草同姜、葱一起装入鸭腹内;7.鸭放入碗中,注入清汤,加盐、料酒、胡椒粉,用绵纸封严碗口,上笼蒸熟;8.出笼后揭去绵纸,拣去姜、葱,加味精调好味即成。
- 推荐食用时间
- 食鸭、喝汤,佐餐食之。
- 营养解析
- 鸭:鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉,性寒,味甘,咸,主大补虚劳。滋五脏之阴,清虚劳之热,补血行水,养胃生津,止咳自惊,消螺蛳积。一般人都适合食用,尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。
- 食物相克
- 鸭:鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。
- 热量 3,828.25 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 235.63 克
- 脂肪 316 克
- 泛酸 0.04 毫克
- 碳水化合物 9.9 克
- 叶酸 5.6 微克
- 膳食纤维 2.43 克
- 胆固醇 1,428.6 毫克
- 维生素A 789.3 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 23.6 微克
- 硫胺素 1.25 毫克
- 核黄素 3.39 毫克
- 尼克酸 63.56 毫克
- 维生素C 2.3 毫克
- 维生素E 1,008.28 毫克
- 钙 123.13 毫克
- 磷 1,850.71 毫克
- 钾 2,974.3 毫克
- 钠 2,325.13 毫克
- 镁 228.36 毫克
- 铁 40.08 毫克
- 锌 20.61 毫克
- 硒 184.23 微克
- 铜 3.35 毫克
- 锰 1.31 毫克