- 制作方法
- 1.将猪骨洗净敲成碎块;2.黄豆(大豆)洗净泡发;3.葱、姜分别切成葱段和姜片备用;4.山药洗净去皮,切成碎粒儿;5.将猪骨放入水锅中加葱段、姜片、黄酒烧开,撇去浮沫,放入泡发好的黄豆;6.小火煮至豆酥烂,捞出猪骨,加入山药粒烧酥,加盐即可。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 大豆:大豆含有丰富营养元素,具有增强机体免疫功能、防止血管硬化、治缺铁性贫血、降糖、降脂的功效。山药:山药含有皂甙、黏液质、胆碱、淀粉、糖类、蛋白质和氨基酸、维生素C等营养成分以及多种微量元素,且含量较为丰富,具有滋补作用,为病后康复食补之佳品。山药可促使机体T淋巴细胞增殖,增强免疫功能,延缓细胞衰老,常服山药可延年益寿。山药中的黏多糖物质与矿物质相结合,可以形成骨质,使软骨具有一定弹性。含有丰富的维生素和矿物质,所含热量又相对较低,几乎不含脂肪,所以有很好的减肥健美的功效。山药所含黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积,防止动脉硬化。食用山药还能增加人体T淋巴细胞,增强免疫功能,延缓细胞衰老。猪排骨(大排):猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康;具有滋阴润燥、益精补血的功效,适宜于气血不足,阴虚纳差者。
- 食物相克
- 大豆:黄豆不宜与猪血、蕨菜、虾皮、猪肝、酸奶同食。山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。猪排骨(大排):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
- 热量 1,298.43 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 101.54 克
- 脂肪 75.33 克
- 泛酸 0.02 毫克
- 碳水化合物 51.53 克
- 叶酸 2.8 微克
- 膳食纤维 24.6 克
- 胆固醇 412.5 毫克
- 维生素A 91.34 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 368.1 微克
- 硫胺素 2.7 毫克
- 核黄素 0.72 毫克
- 尼克酸 17 毫克
- 维生素C 8.47 毫克
- 维生素E 29 毫克
- 钙 341.62 毫克
- 磷 1,067.85 毫克
- 钾 3,280.67 毫克
- 钠 1,323.51 毫克
- 碘 14.55 微克
- 镁 376.33 毫克
- 铁 14.98 毫克
- 锌 9.86 毫克
- 硒 36.03 微克
- 铜 2.71 毫克
- 锰 3.87 毫克