- 制作方法
- 1.将山鸡肉剁成块,用清水冲净后,用沸水焯透,捞出备用;2.将土豆去皮,切成滚刀块;3.将锅置于旺火上,放入猪油烧热,加上白糖熬成糖色,急速将山鸡肉块放入煸炒上色,添上高汤(1000克),加上酱油、精盐、味精、花椒水、葱段、姜片;4.烧开后改小火炖半小时左右;5.放入土豆块再炖15分钟,加上味精即可。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 野鸡:野鸡肉的钙、磷、铁含量较一般高很多,并且富含蛋白质、氨基酸,对贫血患者、体质虚弱的人是很好的食疗补品。野鸡肉还有健脾养胃、增进食欲、止泻的功效。野鸡肉有祛痰补脑的特殊作用,能治咳痰和预防老年痴呆症,是野味中的名贵之品。中医认为,野鸡肉性温平而味甘;有补中益气,健脾止泄之功效;适宜于脾胃气虚下痢,病后体弱、食欲不振、小便频多之人食用。土豆:土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物,是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为,每周吃5~6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果,是胃病和心脏病患者的优质保健食品,还可以降糖降脂,美容、抗衰老等。
- 食物相克
- 野鸡:野鸡肉忌与鹿肉、荞麦、葱、核桃、木耳、猪肝、鱼肉等一起食用。
- 热量 1,642.7 千卡
- 维生素B6 3.27 毫克
- 蛋白质 162.71 克
- 维生素B12 33.08 微克
- 脂肪 46.5 克
- 泛酸 4.59 毫克
- 碳水化合物 146.49 克
- 叶酸 223.85 微克
- 膳食纤维 2.92 克
- 胆固醇 27.9 毫克
- 维生素A 593.05 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 30.04 微克
- 硫胺素 0.61 毫克
- 核黄素 1.22 毫克
- 尼克酸 58.52 毫克
- 维生素C 58.1 毫克
- 维生素E 1,509.67 毫克
- 钙 916.01 毫克
- 磷 1,573.85 毫克
- 钾 2,343.32 毫克
- 钠 4,994.65 毫克
- 碘 4.2 微克
- 镁 184.66 毫克
- 铁 11.11 毫克
- 锌 15.4 毫克
- 硒 86.53 微克
- 铜 1.06 毫克
- 锰 1.53 毫克