- 制作方法
- 1.将泥鳅用精盐揉搓,再用开水焯去黏液,剖腹去内脏,放油锅内煎至呈微黄色;2.黑木耳用温水泡发1小时,去蒂,杂质,撕成瓣状;3.竹笋洗净切片;4.姜切片,葱切段;5.锅中注入适量清水,放入泥鳅、料酒、精盐、葱段、姜片、黑木耳、笋片;6.煮至泥鳅熟烂,下味精调味即成。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 泥鳅:泥鳅风味独特,肉质细嫩松软,易消化吸收;泥鳅所含脂肪成分较低,胆固醇更少,属高蛋白低脂肪食品,且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸,有利于人体抗血管衰老,故有益于老年人及心血管病人。泥鳅性平、味甘,具有补虚,暖脾胃,祛湿,疗痔,壮阳,止虚汗之功效。木耳(干):黑木耳中铁的含量极为丰富,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血;黑木耳含有维生素K,能减少血液凝块,预防血栓症的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用;木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用,它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能;黑木耳含有抗肿瘤活性物质,能增强机体免疫力,经常食用可防癌抗癌。竹笋:竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素,具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点,本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以肥胖的人,如果经常吃竹笋,每顿饭进食的油脂就会被它所吸附,降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄,从而达到减肥目的,而且竹笋还含大量纤维素,不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘,而且也是肥胖者减肥佳品,并能减少与高脂有关的疾病。另由于竹笋富含烟酸、膳食纤维等,能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘,故有一定的预防消化道肿瘤的功效。
- 食物相克
- 泥鳅:泥鳅不宜与狗肉同食;狗血与泥鳅相克:阴虚火盛者忌食;螃蟹与泥鳅相克:功能正好相反,不宜同吃;毛蟹与泥鳅相克:同食会引起中毒。木耳(干):木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。竹笋:竹笋忌与羊肝同食。
- 热量 405.66 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 41.3 克
- 脂肪 19.58 克
- 泛酸 0.04 毫克
- 碳水化合物 17.22 克
- 叶酸 5.6 微克
- 膳食纤维 9.82 克
- 胆固醇 272 毫克
- 维生素A 36.9 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 53 微克
- 硫胺素 0.1 毫克
- 核黄素 0.82 毫克
- 尼克酸 13.44 毫克
- 维生素C 3.35 毫克
- 维生素E 16.57 毫克
- 钙 685.66 毫克
- 磷 715.18 毫克
- 钾 933.12 毫克
- 钠 1,536.6 毫克
- 镁 108.8 毫克
- 铁 35.84 毫克
- 锌 6.77 毫克
- 硒 71.9 微克
- 铜 0.35 毫克
- 锰 4.29 毫克