- 制作方法
- 1.将松子仁放入热油中稍炸,捞出剥去外皮,再用油酥好。2.把羊肉洗干净,剁成细泥,加入味精、鸡蛋清1个、精盐、湿淀粉拌匀。3.将其余鸡蛋清摊成2张蛋皮,把羊肉泥摊匀在鸡蛋皮上,放上松子。4.取锅上火,放入花生油烧热,投入蛋皮羊肉泥,炸呈金黄色时用漏勺捞出,切成大骨排块码入碗中,放入葱、姜、精盐、料酒、味精、芝麻油,装入笼屉蒸至熟透,取出扣入盘中。5.原锅上火,倒入原汁,放入豌豆,用淀粉勾芡,淋入芝麻油,浇在羊肉上即可。
- 口感
- 味道鲜美,质地酥嫩,食之可口
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 羊肉(瘦):羊肉肉质细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少,是冬季防寒温补的美味之一;羊肉性温味甘,既可食补,又可食疗,为优良的强壮祛疾食品,有益气补虚,温中暖下,补肾壮阳,生肌健力,抵御风寒之功效。松子仁:松子中含有丰富蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、钾、钙、镁、锰等营养元素,能给机体组织提供丰富的营养物质,有软化血管、延缓衰老、预防心血管疾病、润肠通便等作用;也是也是女士们润肤美容的理想食物。鸡蛋清:鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸,可以增强皮肤的润滑作用,保护皮肤的微酸性,以防细菌感染;此外,鸡蛋清还具有清热解毒作用;我国中医还认为,鸡蛋清性微寒而气清,能易经补气,润肺利咽,清热解毒,有助于延缓衰老。豌豆:豌豆中富含优质蛋白质、胡萝卜素,可以提高机体的抗病能力和康复能力,增强机体免疫功能,防止人体致癌物质的合成,降低人体癌症的发病率。豌豆中还含有较为丰富的膳食纤维,能促进大肠蠕动,保持大便能畅,起到清洁大肠,防止便秘,抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质,还具有抗菌消炎,增强新陈代谢的功能。
- 食物相克
- 羊肉(瘦):羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食,食则容易使人气滞壅满而发病;忌与梅干菜才同食;吃羊肉不可加醋,否则内热火攻心;不宜与荞麦、豆瓣酱同食。本品反半夏、菖蒲。忌铜器;吃完羊肉后不宜马上喝茶,也不宜边吃羊肉边喝茶。鸡蛋清:鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。
- 热量 1,674.7 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 143.51 克
- 脂肪 102.34 克
- 泛酸 0.02 毫克
- 碳水化合物 30.73 克
- 叶酸 2.8 微克
- 膳食纤维 14.25 克
- 胆固醇 300 毫克
- 维生素A 95.56 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 228.1 微克
- 硫胺素 1.46 毫克
- 核黄素 1.64 毫克
- 尼克酸 33.1 毫克
- 维生素C 14.97 毫克
- 维生素E 41.93 毫克
- 钙 172.78 毫克
- 磷 1,768.52 毫克
- 钾 3,118.81 毫克
- 钠 1,911.47 毫克
- 碘 39.4 微克
- 镁 281.92 毫克
- 铁 28.61 毫克
- 锌 36.79 毫克
- 硒 49.03 微克
- 铜 1.97 毫克
- 锰 7.67 毫克