- 制作方法
- 1.将羊肉洗净,刮净细毛,放入冷水锅中加葱姜煮沸,除去血污,腥膻味,捞出,切成2.6厘米见方的块。附片(中药)洗净,大的掰成两半。香菜洗净,2.将羊肉块皮朝上放入大汤碗中,放入附片,加料酒、熟猪油、葱结、姜片、味精、细盐、肉清汤上笼蒸2个小时左右,揭开笼盖,撒上葱花、胡椒粉即可,上桌时随带香菜。
- 制作提示
- 备肉清汤250克。
- 口感
- 汤清黄白,羊肉香软,附片松襦,清润滋补,是夏令食补菜。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 羊肉(后腿):羊肉肉质细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少,是冬季防寒温补的美味之一;羊肉性温味甘,既可食补,又可食疗,为优良的强壮祛疾食品,有益气补虚,温中暖下,补肾壮阳,生肌健力,抵御风寒之功效。香菜:香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗,透疹。另具和胃调中的功效,是因香菜辛香升散,能促进胃肠蠕动,具有开胃醒脾的作用。
- 食物相克
- 羊肉(后腿):羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食,食则容易使人气滞壅满而发病;忌与梅干菜才同食;吃羊肉不可加醋,否则内热火攻心;不宜与荞麦、豆瓣酱同食。本品反半夏、菖蒲。忌铜器;吃完羊肉后不宜马上喝茶,也不宜边吃羊肉边喝茶。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效;同时吃猪肉不可加香菜,否则助热生痰。
- 热量 1,016.45 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 99.18 克
- 脂肪 67.08 克
- 泛酸 0.04 毫克
- 碳水化合物 6.9 克
- 叶酸 5.6 微克
- 膳食纤维 0.89 克
- 胆固醇 461.5 毫克
- 维生素A 152.5 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 595.1 微克
- 硫胺素 0.29 毫克
- 核黄素 1.04 毫克
- 尼克酸 31.21 毫克
- 维生素C 25.9 毫克
- 维生素E 2,512.63 毫克
- 钙 88.31 毫克
- 磷 941.31 毫克
- 钾 882.01 毫克
- 钠 1,233.84 毫克
- 镁 121.99 毫克
- 铁 15.23 毫克
- 锌 11.2 毫克
- 硒 22.92 微克
- 铜 0.93 毫克
- 锰 0.75 毫克