- 制作方法
- 1.将羊肉洗净,切成大块,猪肉皮刮洗干净,萝卜洗净切块。2.锅中加水煮沸,放入羊肉块、猪肉皮煮透,捞出再洗净。3.将锅洗净,铺上竹箅垫底,放入羊肉块、肉皮、萝卜,再放葱姜等调味料,加水浸没。煮开后改用小火将羊肉焖烂。4.捞出肉皮,剁成碎块,再捞出羊肉,剥下羊肉皮,铺在盘中,将羊肉拆散后摊在羊肉皮上。5.捞尽余下肉汤中的葱姜,放入肉皮碎块,再煮开,加入味精调味,然后浇在羊肉盘中。6.冷却后放入冰箱,待凝冻后取出,切成薄片。
- 口感
- 羊肉酥烂,糕冻呈半透明状,晶莹有弹性,鲜美可口。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 羊肉(瘦):羊肉肉质细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少,是冬季防寒温补的美味之一;羊肉性温味甘,既可食补,又可食疗,为优良的强壮祛疾食品,有益气补虚,温中暖下,补肾壮阳,生肌健力,抵御风寒之功效。猪肉皮:猪皮中含有大量的胶原蛋白质,有效防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤的衰老过程,并且还有滋阴补虚,养血益气之功效。白萝卜:白萝卜是老百姓餐桌上最常见的一道美食,含有丰富的维A、维C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素。另外,所含的糖化酶素,可以分解其他食物中的致癌物亚硝胺,从而起到抗癌作用。对于胸闷气喘,食欲减退、咳嗽痰多等都有食疗作用。
- 食物相克
- 羊肉(瘦):羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食,食则容易使人气滞壅满而发病;忌与梅干菜才同食;吃羊肉不可加醋,否则内热火攻心;不宜与荞麦、豆瓣酱同食。本品反半夏、菖蒲。忌铜器;吃完羊肉后不宜马上喝茶,也不宜边吃羊肉边喝茶。白萝卜:白萝卜忌与胡萝卜、橘子、柿子、人参、西洋参同食。
- 热量 4,440.95 千卡
- 维生素B6 1.61 毫克
- 蛋白质 468.68 克
- 维生素B12 22.65 微克
- 脂肪 201.46 克
- 泛酸 1.1 毫克
- 碳水化合物 199.35 克
- 叶酸 220 微克
- 膳食纤维 12.8 克
- 胆固醇 1,400 毫克
- 维生素A 395.15 微克
- 维生素K 7 微克
- 胡萝卜素 1,303 微克
- 硫胺素 2.68 毫克
- 核黄素 3.63 毫克
- 尼克酸 87.68 毫克
- 维生素C 133 毫克
- 维生素E 11.39 毫克
- 钙 615.9 毫克
- 磷 3,785.05 毫克
- 钾 8,559.2 毫克
- 钠 22,647.99 毫克
- 碘 115.5 微克
- 镁 960.9 毫克
- 铁 88.62 毫克
- 锌 99.47 毫克
- 硒 142.07 微克
- 铜 2.7 毫克
- 锰 6.7 毫克