- 制作方法
- 1.梭子蟹洗净,斩去小脚尖,挖去蟹脐,斩下两只大钳,斩成两段,并用刀背拍开脚壳。蟹身则斩成块,放入盛器后拍上干淀粉20克。鸡蛋磕入碗内打匀,待用。2.炒锅上火,放入植物油烧热,先下葱段(切段)、姜片(切片)煸出香味后,推入蟹块和蟹钳蟹脚,煎至蟹壳变色,烹入绍酒、清水、盐,烧3分钟后放入味精,淋入水淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡。同时将鸡蛋液慢慢淋入,边淋边翻锅,使蛋液均匀地分布在蟹块上和卤汁里,然后淋些熟油出锅装盆。
- 口感
- 色泽白里泛红,蟹肉鲜如,蟹肉鲜嫩,溜蛋滑爽。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 海蟹:螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血,利肢节,滋肝阴,充胃液之功效,对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。螃蟹具有抗结核作用,对结核病的康复大有补益。鸡蛋清:鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸,可以增强皮肤的润滑作用,保护皮肤的微酸性,以防细菌感染;此外,鸡蛋清还具有清热解毒作用;我国中医还认为,鸡蛋清性微寒而气清,能易经补气,润肺利咽,清热解毒,有助于延缓衰老。
- 食物相克
- 海蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。鸡蛋清:鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。
- 热量 301.65 千卡
- 维生素B6 0 毫克
- 蛋白质 26.51 克
- 脂肪 7.97 克
- 泛酸 0.01 毫克
- 碳水化合物 8.87 克
- 叶酸 1.68 微克
- 膳食纤维 0.09 克
- 胆固醇 156.25 毫克
- 维生素A 38.36 微克
- 维生素K 0.21 微克
- 胡萝卜素 5.2 微克
- 硫胺素 0.05 毫克
- 核黄素 0.36 毫克
- 尼克酸 3.33 毫克
- 维生素C 0.59 毫克
- 维生素E 7.6 毫克
- 钙 271.98 毫克
- 磷 194.13 毫克
- 钾 400.82 毫克
- 钠 860.25 毫克
- 镁 72.44 毫克
- 铁 3.44 毫克
- 锌 4.26 毫克
- 硒 108.62 微克
- 铜 2.14 毫克
- 锰 0.35 毫克