- 制作方法
- 1.将熟羊脊髓切成5厘米长的段;海参切成3厘米长,1.3厘米宽的片;玉兰片切成长片;香菇大片改刀;将葱、姜分别洗净均切成细末。2.旺火,坐开水勺,将羊脊髓、海参、笋片、鱼骨、香菇一起下勺焯过,控出。3.旺火炒勺,打鸭油、葱、姜末炝勺,烹料酒,加汤,将主,配料全部下勺,放味精、精盐,盖勺盖焖一会儿,待油焖入汤内,下牛奶、水淀粉勾芡,出勺,装汤盘即成。
- 制作提示
- 做菜之前先把鱼骨发好洗净
- 口感
- 脊髓软嫩,配料鲜美,味道可口。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 羊骨:羊骨中含有磷酸钙、碳酸钙、骨胶原的等成分,有补肾壮骨,温中止泻之功效。可用于血小板减少性子癜、再生不良性贫血、筋骨疼痛、要软乏力、白浊、淋痛、久泻、久痢等病症。香菇(鲜):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点;香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇,它可转化为维生素D,促进体内钙的吸收,并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长;香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者,有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明,香菇防治癌症的范围广泛,已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质,对促进人体新陈代谢,提高机体适应力有很大作用;香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘等。海参(水浸):海参含胆固醇低,脂肪含量相对少,对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品,常食对治病强身很有益处。海参含有硫酸软骨素,有助于人体生长发育,能够延缓肌肉衰老,增强机体的免疫力。海参微量元素钒的含量居各种食物之首,可以参与血液中铁的输送,增强造血功能。最近美国的研究学者从海参中萃取出一种特殊物质--海参毒素,这种化合物能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移。食用海参对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效。海参性温,味甘、咸;具有滋阴补肾、壮阳益精、养心润燥、补血、治溃疡等作用。玉兰片:玉兰片含有丰富的蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。而且从我国传统中医的角度看,玉兰片味甘、性平,还可定喘消痰。
- 食物相克
- 海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。
- 热量 98.65 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 6.82 克
- 脂肪 1.8 克
- 泛酸 0.02 毫克
- 碳水化合物 7.78 克
- 叶酸 2.8 微克
- 膳食纤维 2.79 克
- 胆固醇 27.5 毫克
- 维生素A 18.3 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 11.5 微克
- 硫胺素 0.03 毫克
- 核黄素 0.11 毫克
- 尼克酸 0.47 毫克
- 维生素C 1.85 毫克
- 维生素E 0.57 毫克
- 钙 166.46 毫克
- 磷 54.95 毫克
- 钾 108.67 毫克
- 钠 1,666.8 毫克
- 镁 23.56 毫克
- 铁 1.34 毫克
- 锌 0.49 毫克
- 硒 3.68 微克
- 铜 0.05 毫克
- 锰 0.38 毫克