- 制作方法
- 1.把姜末和醋一同放小碗里调成姜醋汁备用。2.将黄花鱼肉切成条,加入料酒、味精、盐腌一会儿,然后加入鸡蛋清、淀粉上浆备用。3.炒锅放植物油烧至五成热,把浆好的鱼和下入,打散,滑透,捞出沥油。4.将鸡蛋磕在碗里,打匀,将滑好的鱼条放在碗里一同搅匀备用。5.把料酒、味精、盐、淀粉一同拌匀,兑成芡汁。6.另用炒锅下植物油烧热,将混合好的鱼条、鸡蛋液倒入炒锅,翻炒熟后下入芡汁、颠匀,淋入香油,即可装盘,外带姜醋汁一同上桌。
- 口感
- 菜色米黄,鲜嫩醇厚而不腻。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 小黄鱼:黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素,具有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效,对贫血、体质虚弱、中老年人、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效;黄鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,防治各种癌症。鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。
- 食物相克
- 小黄鱼:黄鱼不能与中药荆芥同食;吃鱼前后忌喝茶;不宜与荞麦同食。鸡蛋:鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。