- 制作方法
- 1.将香菜择洗干净,切成香菜末备用;猪肉刮洗干净,切成2厘米见方的丁,用黄酒、酱油、葱、姜腌制10分钟;茄子去掉两蒂洗净,切成丁。2.炒锅内加适量清油烧至七成热时下肉丁炸至外硬,色黄时捞出沥油,再将茄丁投入炸透捞出。3.炸好的肉丁、茄丁放入盘内,加精盐、味精、白糖、蒜茸、辣椒酱、香油拌匀,撒上香菜末即可。
- 制作提示
- 料酒又叫黄酒;调料中的花生油作炸料用,所以宜准备比实际消耗量多一些。
- 口感
- 咸甜鲜辣,美味香醇。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 猪肉(瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部位的猪肉,其含有丰富优质蛋白,脂肪、胆固醇较少,一般人群均可适量食用。茄子:茄子是为数不多的紫色蔬菜,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜,它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的,维生素P可软化微细血管,防止小血管出血,对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外,茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。
- 食物相克
- 猪肉(瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食,因为牛奶里含有大量的钙,而瘦肉里则含磷,这两种营养素不能同时吸收,国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1:1到1:1.5之间,此时互相促进吸收。茄子:茄子不宜与黑鱼同食,会损伤肠胃。
- 热量 680.52 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 45.1 克
- 脂肪 47.9 克
- 泛酸 0.02 毫克
- 碳水化合物 20.32 克
- 叶酸 4.3 微克
- 膳食纤维 3.25 克
- 胆固醇 162 毫克
- 维生素A 140.84 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 321.1 微克
- 硫胺素 1.13 毫克
- 核黄素 0.31 毫克
- 尼克酸 12.25 毫克
- 维生素C 15.77 毫克
- 维生素E 20.71 毫克
- 钙 92.25 毫克
- 磷 452.21 毫克
- 钾 985.75 毫克
- 钠 1,801.95 毫克
- 碘 2.2 微克
- 镁 93.06 毫克
- 铁 9.96 毫克
- 锌 6.9 毫克
- 硒 20.84 微克
- 铜 0.54 毫克
- 锰 0.78 毫克