- 制作方法
- 1.选大小均匀的嫩茄子,去蒂、去皮,横切双圆片;鸡蛋、淀粉搅成蛋浆;芝麻碾碎成芝麻粉。2.土豆煮熟去皮压成细泥;冬菜淘净挤干水切细末;葱切细花;把土豆、冬菜、葱、味精、芝麻粉、少许盐及一大匙油混合揉合成馅,把馅分别夹入茄饼内。3.炒锅洗净放在中火上,倒入生油烧至六成热,把茄饼在蛋浆内蘸一下入锅,炸至收干捞起,再入锅炸至呈金黄色,皮酥时捞进盘内摆好,把花椒末、炒熟的盐适量拌匀入碟,与茄饼同时上桌。
- 制作提示
- 因有过油炸制过程,需准备植物油800克左右。
- 口感
- 茄子软糯,香浓味美。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 茄子:茄子是为数不多的紫色蔬菜,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜,它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的,维生素P可软化微细血管,防止小血管出血,对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外,茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。土豆:土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物,是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为,每周吃5~6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果,是胃病和心脏病患者的优质保健食品,还可以降糖降脂,美容、抗衰老等。
- 食物相克
- 茄子:茄子不宜与黑鱼同食,会损伤肠胃。
- 热量 1,620.19 千卡
- 维生素B6 0.27 毫克
- 蛋白质 28.69 克
- 脂肪 116.47 克
- 泛酸 1.95 毫克
- 碳水化合物 67.38 克
- 叶酸 31.5 微克
- 膳食纤维 10.39 克
- 维生素A 334.95 微克
- 胡萝卜素 289.52 微克
- 硫胺素 0.44 毫克
- 核黄素 0.65 毫克
- 尼克酸 4.66 毫克
- 维生素C 53.25 毫克
- 维生素E 89.35 毫克
- 钙 407.53 毫克
- 磷 459.62 毫克
- 钾 1,534.53 毫克
- 钠 3,822.73 毫克
- 碘 39.94 微克
- 镁 145.29 毫克
- 铁 13.38 毫克
- 锌 4.44 毫克
- 硒 9.93 微克
- 铜 1.28 毫克
- 锰 1.66 毫克