- 制作方法
- 1.桂皮、大料分别剁成末;姜洗净去皮切成末;将豆腐洗净,投入沸水锅中煮透,捞出切成5厘米长、2厘米宽、2厘米厚的条,装入碗内,加入精盐、味精少许腌渍入味,然后放入烧至六七成热的油锅内,炸至浅黄色时捞出,沥油;米粉放入锅内,用小火炒成焦黄色,盛入盆内,放大料末、桂皮末、麻油、甜面酱,搅拌均匀;荷叶洗净,用开水烫一下,切成12厘米见方的块。2.锅架火上,放油烧至七八成热,下姜末炸香,添入鲜汤适量烧开,投入炸好的豆腐条,加入酱油、白糖,烧开后,移到小火上烧透,加味精,然后倒入米粉盆中拌匀,使之均匀裹沾上米粉,然后每块荷叶内(绿面朝下)放上一条豆腐条,折叠包好,码在盘内,上笼用旺火蒸15分钟左右,下屉,食时打开荷叶即可。
- 制作提示
- 因有过油炸制过程,需准备色拉油500克左右。
- 口感
- 柔软味厚,清香适口。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 豆腐:豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。籼米粉(干、细):米粉含有蛋白质、碳水化合物、维生素B1、铁、磷、钾等营养元素,易于消化和吸收,具有补中益气、健脾养胃的功效。
- 食物相克
- 豆腐:豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调,会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。籼米粉(干、细):大米不宜与马肉、蜂蜜同食。荷叶:荷叶畏桐油、茯芩、白银。
- 热量 1,269.73 千卡
- 维生素B6 0.08 毫克
- 蛋白质 41.07 克
- 维生素B12 0.15 微克
- 脂肪 72.2 克
- 泛酸 1 毫克
- 碳水化合物 115.08 克
- 叶酸 4.5 微克
- 膳食纤维 2.5 克
- 胆固醇 32 毫克
- 维生素A 13.95 微克
- 胡萝卜素 8.78 微克
- 硫胺素 0.17 毫克
- 核黄素 0.1 毫克
- 尼克酸 1.54 毫克
- 维生素C 0.16 毫克
- 维生素E 35.95 毫克
- 钙 377.95 毫克
- 磷 494.76 毫克
- 钾 399.95 毫克
- 钠 2,155.05 毫克
- 碘 19.25 微克
- 镁 211.77 毫克
- 铁 8.4 毫克
- 锌 4.4 毫克
- 硒 8.51 微克
- 铜 0.73 毫克
- 锰 2.97 毫克