- 制作方法
- 1.先将土豆蒸熟,揭去皮,再压成泥;腐竹发透,切米粒状;嫩姜也切米状;腐乳压成泥,待用;花椒用温水浸泡一会儿,取出花椒,花椒水留用;淀粉加水适量调匀成水淀粉约20克备用。2.把土豆泥放容器中,放入切好的腐竹、姜米、食盐、花椒汁、腐乳泥、花生酱、香油、面粉调匀作馅料,并分成13个剂子,待用。3.火上置锅,加植物油待热,把13个剂子拍成饼,逐个下锅煎至两面见黄,出锅摆盘中,呈九下四上形,待用。4.另起锅,着底油,下番茄酱,加鲜汤60毫升略熬,熘水粉上芡,浇肉饼上即成。
- 制作提示
- 因有过油炸制过程,需准备植物油500克左右。
- 口感
- 色鲜味美,香醇微酸。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 土豆:土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物,是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为,每周吃5~6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果,是胃病和心脏病患者的优质保健食品,还可以降糖降脂,美容、抗衰老等。腐竹:腐竹中含有丰富蛋白质,营养价值较高;其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利;还含有丰富的铁,而且易被人体吸收,对缺铁性贫血有一定疗效。
- 热量 2,358.4 千卡
- 维生素B6 0.36 毫克
- 蛋白质 59.18 克
- 脂肪 167.72 克
- 泛酸 2.6 毫克
- 碳水化合物 153.12 克
- 叶酸 42 微克
- 膳食纤维 9.72 克
- 维生素A 30.55 微克
- 胡萝卜素 123.02 微克
- 硫胺素 0.59 毫克
- 核黄素 0.31 毫克
- 尼克酸 12.78 毫克
- 维生素C 33.2 毫克
- 维生素E 130.75 毫克
- 钙 319.93 毫克
- 磷 736.85 毫克
- 钾 2,800.06 毫克
- 钠 3,595.39 毫克
- 碘 4.72 微克
- 镁 257.73 毫克
- 铁 25.4 毫克
- 锌 7.62 毫克
- 硒 12.63 微克
- 铜 2.49 毫克
- 锰 5.71 毫克