- 制作方法
- 1.将猪脑细心剔去红筋、洗净,用碟盛起,放上姜、葱、生油10克、胡椒粉等调料隔水蒸熟,待冷却后分成数件。2.将猪脑件蘸上鸡蛋、生粉浆后,中火炸至金黄盛碟。3.另起锅,加入上汤、盐、味精,沸后打芡,加包尾油,把汁淋在猪脑上,香菜伴边上碟。
- 制作提示
- 因有过油炸制过程,需准备植物油1500克左右。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 猪脑:猪脑肉质细腻,含有丰富的矿物质,有很好的健脑功效;猪脑中胆固醇含量很高,高胆固醇血症以及冠心病人忌食。
- 食物相克
- 猪脑:猪脑髓不可与酒、盐同食,影响男子性功能。
- 热量 2,007.3 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 103.83 克
- 脂肪 159.07 克
- 泛酸 0.04 毫克
- 碳水化合物 7.73 克
- 叶酸 5.6 微克
- 膳食纤维 0.57 克
- 胆固醇 20,568 毫克
- 维生素A 304.1 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 140.2 微克
- 硫胺素 1.02 毫克
- 核黄素 1.87 毫克
- 尼克酸 23.03 毫克
- 维生素C 6.9 毫克
- 维生素E 63.87 毫克
- 钙 333.3 毫克
- 磷 2,528.32 毫克
- 钾 2,333.23 毫克
- 钠 2,556.84 毫克
- 碘 32.64 微克
- 镁 106.46 毫克
- 铁 20.3 毫克
- 锌 9.97 毫克
- 硒 106.79 微克
- 铜 2.92 毫克
- 锰 0.89 毫克