- 制作方法
- 1.将肥肉剁成泥,用精盐、干淀粉、鸡蛋黄、姜末调拌均匀。2.炒锅置火上,把油烧到近七成热时,将调拌好的肥肉泥挤成直径为2厘米的丸子放入油中,炸好捞出。3.锅内留少许底油,放入清水并加白糖和适量的精盐,烧开后,待汤汁至微稠,再放入炸好的肉丸子,焖至汤汁浓稠,加入明油即成。
- 制作提示
- 1.也可稍加适量红色素,菜的色泽会更加红亮美观;2.因有过油炸制过程,需准备植物油1000克左右。
- 口感
- 口味甜中带微咸,形状整齐美观。
- 推荐食用时间
- 中餐
- 营养解析
- 肥膘肉:肥膘肉中含有多种脂肪酸,能提供极高的热量,并且含有蛋白质、B族维生素、维生素E、维生素A、钙、铁、磷、硒等营养元素;但肥猪肉中胆固醇、脂肪含量都很高,故不宜多食,而肥胖人群及血脂较高者则不宜食用。
- 食物相克
- 肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。