- 制作方法
- 1.将鸡宰杀干净去头和脚,斩成块,分成两腿和两胸脯,两腿要出骨,下腿部分因多筋要用刀尖斩几刀(但要保持原形),翅膀处因肉厚,也要斩一刀,然后将改刀的鸡块用盐和胡椒粉拌匀,再沾上面粉,在打散的鸡蛋里浸一下,滚上面包渣待用。2.油锅置火上,烧至六成热时,将鸡块下入,炸至嫩黄色,移到中火继续炸到鸡块漂浮在油面,呈金黄色时捞出装盘,即成。
- 制作提示
- 1.炸后的鸡可配适量煎培根、煎玉米饼、炸香蕉或是炒青豆、炸土豆条、奶油沙司等,佐餐。2.因有过油炸制过程,需准备植物油2000克。
- 口感
- 金黄色,外脆里嫩。
- 推荐食用时间
- 中餐
- 营养解析
- 鸡:鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
- 食物相克
- 鸡:鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;不宜与李子、兔肉同食,会导致腹泻;与芥末同食会上火。