- 制作方法
- 1.将鸡脯肉去筋膜剁成肉蓉;葱姜切末;将4个鸡蛋提出蛋清备用,蛋黄与2个鸡蛋打散备用。2.将肉蓉用蛋清搅开,再加葱、姜末、料酒、精盐、味精调味。3.炒锅置火上,放少许油,将鸡蓉摊入,共塌成4大片,取出沥油。4.把塌好的肉饼两面沾上面粉,裹上蛋液放入六成热的油锅中,炸成金黄色时捞出,切成斜片装盘备用。
- 制作提示
- 因有过油炸制过程,需准备花生油约500克。
- 口感
- 外焦里嫩。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐
- 营养解析
- 鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。鸡胸脯肉:鸡胸肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用,所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。祖国医学认为,鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。对营养不良、畏寒怕冷、头晕心悸、乏力疲劳、月经不调、产后乳少、贫血、中虚食少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等虚弱等有很好的食疗作用。一般人群均可食用,老人,病人,体弱者更宜食用。
- 食物相克
- 鸡蛋:鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。鸡胸脯肉:鸡胸肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;与李子、兔肉同食,会导致腹泻;与芥末同食会上火。
- 热量 1,360.88 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 113.65 克
- 脂肪 100.42 克
- 泛酸 0.02 毫克
- 碳水化合物 30.53 克
- 叶酸 2.8 微克
- 膳食纤维 0.52 克
- 胆固醇 246 毫克
- 维生素A 985.9 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 11.5 微克
- 硫胺素 0.7 毫克
- 核黄素 1.49 毫克
- 尼克酸 33.57 毫克
- 维生素C 1.05 毫克
- 维生素E 29.34 毫克
- 钙 248.81 毫克
- 磷 1,200.89 毫克
- 钾 1,681.41 毫克
- 钠 1,906.83 毫克
- 碘 109.24 微克
- 镁 135.78 毫克
- 铁 11.93 毫克
- 锌 6.46 毫克
- 硒 49.77 微克
- 铜 0.93 毫克
- 锰 0.78 毫克