- 制作方法
- 1.生姜、葱头分别切丝;蒜头拍碎剁成茸。2.嫩牛肉剔去筋、膜,切成2厘米大小的方块。用刀背轻轻拍松,加上料酒、胡椒粉,蒜茸,以及精盐等调料,腌渍1小时,捞起沥干。3.烤盘中加入熟植物油,先姜丝、葱头丝,入炉用200℃温度烤5分钟,开炉泡入牛肉块,仍用200℃温度,油泡10分钟,翻身再油泡10分钟,关上电门,焖5分钟,捞起装盘。
- 制作提示
- 因有过油炸制过程,需准备熟植物油约300克。
- 口感
- 鲜嫩,滑爽,郁香。
- 推荐食用时间
- 中餐
- 营养解析
- 牛肉(后腿):牛肉富含丰富蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
- 食物相克
- 牛肉(后腿):牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。
- 热量 1,288.55 千卡
- 维生素B6 0.18 毫克
- 蛋白质 107.4 克
- 脂肪 85.09 克
- 泛酸 0.17 毫克
- 碳水化合物 23.96 克
- 叶酸 30.7 微克
- 膳食纤维 0.64 克
- 胆固醇 370 毫克
- 维生素A 19.5 微克
- 维生素K 1.75 微克
- 胡萝卜素 27.1 微克
- 硫胺素 0.23 毫克
- 核黄素 0.75 毫克
- 尼克酸 31.17 毫克
- 维生素C 5.15 毫克
- 维生素E 62.33 毫克
- 钙 68.63 毫克
- 磷 1,131.81 毫克
- 钾 1,154.45 毫克
- 钠 2,989.22 毫克
- 镁 157.01 毫克
- 铁 21.3 毫克
- 锌 21.46 毫克
- 硒 25.77 微克
- 铜 0.75 毫克
- 锰 0.9 毫克