- 制作方法
- 1.将活鲫鱼去鳃、鳍,挖去内脏,洗净,沥干水分,然后在鱼身两面均匀地划上刀口;2.葱、姜分别切成末;3.白萝卜洗净后切成细丝;4.淡菜用温水泡上,择去毛,用开水焯一下,待用;5.炒勺置旺火上,放入猪油,烧至六成热,把鱼下勺煎呈两面微黄,放入葱、姜,随后放入清水、料酒;6.待汤烧开后撇去浮沫,放入淡菜;7.待烧滚开熬至白色时,再放猪油、萝卜丝,用旺火烧开,放入精盐、味精,起勺盛入大碗中即可;8.醋与姜末混合后成味碟,与汤碗同时上桌。
- 口感
- 此菜汤味鲜美,醇厚浓郁。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 鲫鱼:鲫鱼具有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能,并有降低胆固醇的作用;用鲫鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症,常食鲫鱼,可以防治高血压、动脉硬化、冠心病,非常适合肥胖者食用。淡菜(鲜):淡菜中蛋白质、矿物质含量丰富,具有补肝肾,益精血,助肾阳,消瘿瘤、调经血、降血压之功效。用于虚劳羸瘦、眩晕、盗汗、阳痿、腰痛、呈血、崩漏、带下、瘿瘤、疝瘕等症。白萝卜:白萝卜是老百姓餐桌上最常见的一道美食,含有丰富的维A、维C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素。另外,所含的糖化酶素,可以分解其他食物中的致癌物亚硝胺,从而起到抗癌作用。对于胸闷气喘,食欲减退、咳嗽痰多等都有食疗作用。
- 食物相克
- 鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、冬瓜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。白萝卜:白萝卜忌与胡萝卜、橘子、柿子、人参、西洋参同食。
- 热量 1,364.19 千卡
- 维生素B6 0.02 毫克
- 蛋白质 101.51 克
- 脂肪 90.37 克
- 泛酸 0.06 毫克
- 碳水化合物 42.66 克
- 叶酸 8.4 微克
- 膳食纤维 3.6 克
- 胆固醇 719.75 毫克
- 维生素A 192.95 微克
- 维生素K 1.05 微克
- 胡萝卜素 94.5 微克
- 硫胺素 0.41 毫克
- 核黄素 0.8 毫克
- 尼克酸 15.54 毫克
- 维生素C 66.15 毫克
- 维生素E 3,785.98 毫克
- 钙 582.3 毫克
- 磷 1,259.17 毫克
- 钾 2,227.77 毫克
- 钠 3,122.82 毫克
- 镁 320.06 毫克
- 铁 15.72 毫克
- 锌 13.33 毫克
- 硒 131.66 微克
- 铜 0.7 毫克
- 锰 1.83 毫克