- 制作方法
- 1.葱姜切细末待用;2.锅内添水,料酒,放入鸡腿煮至断生,捞出晾凉;3.鸡腿去骨留肉,撕成条,加入精盐、味精、孜然粉、胡椒粉、鸡蛋液、淀粉、泡打粉、水拌匀;4.炒锅注油烧至六成热,放入鸡条炸至金黄色,捞出控油;5.炒锅留底油,下入葱姜丝爆香,放入炸好的鸡条,加入孜然粉炒匀,淋入香油即可。
- 制作提示
- 鸡条需要过油炸,所以要预备植物油400克,实耗约30克。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 鸡腿:鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。一般人都可食用,老人,病人,体弱者,贫血患者更宜食用。鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。
- 食物相克
- 鸡腿:鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;与李子、兔肉同食,会导致腹泻;与芥末同食会上火。鸡蛋:鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
- 热量 1,364.09 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 88.12 克
- 脂肪 104.47 克
- 泛酸 0.02 毫克
- 碳水化合物 21.76 克
- 叶酸 2.8 微克
- 膳食纤维 0.21 克
- 胆固醇 810 毫克
- 维生素A 338.36 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 12.2 微克
- 硫胺素 0.17 毫克
- 核黄素 0.85 毫克
- 尼克酸 30.42 毫克
- 维生素C 0.93 毫克
- 维生素E 27.6 毫克
- 钙 71.46 毫克
- 磷 940.24 毫克
- 钾 1,307.57 毫克
- 钠 1,760.99 毫克
- 碘 13.6 微克
- 镁 183.12 毫克
- 铁 10.65 毫克
- 锌 6.5 毫克
- 硒 64.63 微克
- 铜 0.62 毫克
- 锰 0.42 毫克