- 制作方法
- 1.葱、姜切细末;2.将鳝鱼去头、尾,剔去脊骨洗净,鱼腹内剞十字花刀,改刀成菱形块,加入料酒、精盐、葱姜末、胡椒粉、淀粉拌匀腌入味;3.炒锅注油烧至七成热,下入鳝鱼块炸成卷,捞出;4.待油温升高,倒入鱼卷复炸至外皮脆肉香,捞出控油;5.炒锅放入香油烧热,下入葱姜末炸香,放入鳝鱼卷煸炒,撒入椒盐炒匀即可。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 鳝鱼:鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养;鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”,且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品;鳝鱼含丰富维生素A,能增进视力,促进皮膜的新陈代谢。鳝鱼具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、滋补肝肾、祛风通络等功效,适用内痔出血、气虚脱肛、产后瘦弱、妇女劳伤、子宫脱垂、肾虚腰痛、四肢无力、风湿麻痹、口眼歪斜等症。
- 食物相克
- 鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
- 热量 815.42 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 90.4 克
- 脂肪 47.04 克
- 泛酸 0.03 毫克
- 碳水化合物 8.38 克
- 叶酸 4.48 微克
- 膳食纤维 0.23 克
- 胆固醇 630 毫克
- 维生素A 251.84 微克
- 维生素K 0.56 微克
- 胡萝卜素 11.1 微克
- 硫胺素 0.3 毫克
- 核黄素 4.91 毫克
- 尼克酸 18.6 毫克
- 维生素C 11.48 毫克
- 维生素E 37.09 毫克
- 钙 219.75 毫克
- 磷 1,040.23 毫克
- 钾 1,339.88 毫克
- 钠 1,953.42 毫克
- 镁 96.68 毫克
- 铁 13.92 毫克
- 锌 10.22 毫克
- 硒 173.26 微克
- 铜 0.33 毫克
- 锰 11.38 毫克