- 制作方法
- 1.草鱼宰杀洗净,去鱼骨、内脏,取鱼肉;2.将鱼肉剁成块,下入开水锅内焯一下,捞出控水;3.酸白菜、豆腐分别切成粗丝和块;4.粉条用开水泡软备用;5.炒锅注油烧热,放入鱼块、料酒煸炒,倒入沙锅内,再放入酸菜、豆腐、粉条、精盐、水烧开;6.小火煮30分钟,撒入味精即可。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 草鱼:草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用;并具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效,主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。豆腐:豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。酸白菜:酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻,还能能增进食欲、帮助消化,还可以促进人体对铁元素的吸收。同时,白菜变酸,其所含营养成分不易损失。但酸菜只能偶尔食用,如果人体缺乏维C就应少吃,长期贪食,则可能引起泌尿系统结石,使红细胞失去携氧能力,导致组织缺氧,出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状,严重者还能致死。粉条:粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条有良好的附味性,它能吸收各种鲜美汤料的味道,再加上粉条本身的柔润嫩滑,更加爽口宜人,但是因为粉条含铝很多一次不宜食用过多。
- 食物相克
- 豆腐:豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调,会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。酸白菜:酸菜不宜与柿子同食,会导致胃石症。
- 热量 1,189.66 千卡
- 维生素B6 0.58 毫克
- 蛋白质 121.73 克
- 维生素B12 0.15 微克
- 脂肪 55.32 克
- 泛酸 1 毫克
- 碳水化合物 52.18 克
- 叶酸 77.5 微克
- 膳食纤维 2.3 克
- 胆固醇 235 毫克
- 维生素A 75 微克
- 胡萝卜素 45.08 微克
- 硫胺素 0.16 毫克
- 核黄素 0.28 毫克
- 尼克酸 14.11 毫克
- 维生素C 3.08 毫克
- 维生素E 51.28 毫克
- 钙 527.3 毫克
- 磷 1,225.98 毫克
- 钾 2,056.53 毫克
- 钠 2,425.16 毫克
- 碘 19.25 微克
- 镁 325.64 毫克
- 铁 16.17 毫克
- 锌 4.69 毫克
- 硒 65.29 微克
- 铜 0.81 毫克
- 锰 2.07 毫克