- 制作方法
- 1.将茄子洗净,剞上蓑衣花刀,拍匀淀粉,下入五成热油锅内稍炸,捞出控油;2.淀粉放碗内加水调成湿淀粉;3.姜、蒜切末;4.青红椒、火腿均切细粒;5.炒锅留底油烧热,下入姜蒜末、郫县豆瓣炒香,添水烧开;6.去渣,放入炸好的茄子,加入精盐、白糖、老抽、味精烧入味,装入盘内码成圈;7.锅内原汤烧沸,放入火腿粒、青红椒粒,用湿淀粉勾芡,浇在茄子上即可。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 茄子(紫皮、长):茄子是为数不多的紫色蔬菜,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜,它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的,维生素P可软化微细血管,防止小血管出血,对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外,茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。火腿:火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口,各种营养成分易被人体所吸收,具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。辣椒(青、尖):辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料,其营养丰富,口味独特,就餐时能增加饭量,多食可增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质,能加速新陈代谢,促进荷尔蒙分泌,保健皮肤。富含的维C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇。含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。辣椒(红、尖、干):辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料,其营养丰富,口味独特,就餐时能增加饭量,多食可增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质,能加速新陈代谢,促进荷尔蒙分泌,保健皮肤。富含的维C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇。含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。
- 食物相克
- 茄子(紫皮、长):茄子不宜与黑鱼同食,会损伤肠胃。
- 热量 715.54 千卡
- 维生素B6 0.38 毫克
- 蛋白质 20.8 克
- 脂肪 53.59 克
- 泛酸 0.04 毫克
- 碳水化合物 60.21 克
- 叶酸 6.42 微克
- 膳食纤维 22.93 克
- 胆固醇 60 毫克
- 维生素A 191.19 微克
- 胡萝卜素 1,008.6 微克
- 硫胺素 0.48 毫克
- 核黄素 0.31 毫克
- 尼克酸 8.25 毫克
- 维生素C 54.07 毫克
- 维生素E 31.34 毫克
- 钙 302.44 毫克
- 磷 319.5 毫克
- 钾 1,304.16 毫克
- 钠 3,263.32 毫克
- 碘 0.14 微克
- 镁 147.56 毫克
- 铁 8.42 毫克
- 锌 4.95 毫克
- 硒 5.89 微克
- 铜 0.78 毫克
- 锰 4.67 毫克