- 制作方法
- 1.将茄子去蒂洗净,去皮,切夹刀片;2.虾仁洗净,剁成茸,加入葱姜末,磕入一个鸡蛋,搅拌均匀制成馅,抹入茄夹内;3.另一个鸡蛋磕入碗内,加面粉搅匀成蛋糊;4.炒锅注油烧至六成热,将茄夹逐个蘸匀面粉,挂匀蛋糊,下入锅内炸至金黄色,捞出控油,装盘,撒上椒盐即可。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 茄子(紫皮、长):茄子是为数不多的紫色蔬菜,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜,它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的,维生素P可软化微细血管,防止小血管出血,对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外,茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。虾仁:虾仁营养丰富,肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾肉中含有丰富的镁,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。小麦面粉:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效,主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
- 食物相克
- 茄子(紫皮、长):茄子不宜与黑鱼同食,会损伤肠胃。虾仁:1.食虾严禁同时服用大量维生素C,否则,可生成三价砷,能致死;2.不宜与猪肉同食,损精;3.忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;4.忌糖;果汁与虾相克,同食会腹泻。鸡蛋:鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
- 热量 799.08 千卡
- 维生素B6 0.16 毫克
- 蛋白质 65.27 克
- 脂肪 42.4 克
- 泛酸 0.02 毫克
- 碳水化合物 52.68 克
- 叶酸 2.8 微克
- 膳食纤维 5.95 克
- 胆固醇 525 毫克
- 维生素A 331.34 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 458.1 微克
- 硫胺素 0.34 毫克
- 核黄素 0.51 毫克
- 尼克酸 7.75 毫克
- 维生素C 18.47 毫克
- 维生素E 27.8 毫克
- 钙 772.54 毫克
- 磷 965.05 毫克
- 钾 1,156.36 毫克
- 钠 6,656.29 毫克
- 碘 28.65 微克
- 镁 311.75 毫克
- 铁 16.72 毫克
- 锌 6.43 毫克
- 硒 83.94 微克
- 铜 2.93 毫克
- 锰 2.14 毫克