- 制作方法
- 1.将豆腐切成大片,鸡蛋磕入碗内,加精盐搅打均匀;2.炒锅注少许油小火烧热,倒入蛋液摊成蛋饼,晾凉切成丝;3.炒锅注油烧至八成热,放入豆腐片,炸至两面金黄色,捞出控油,晾凉切丝;4.将豆腐丝、蛋丝、葱姜丝装入盘内,加酱油、醋、白糖、辣椒油、花椒粉、精盐、味精、蒜泥拌匀即成。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 豆腐:豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。
- 食物相克
- 豆腐:豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调,会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。鸡蛋:鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
- 热量 764.12 千卡
- 维生素B6 0.17 毫克
- 蛋白质 63.67 克
- 维生素B12 0.24 微克
- 脂肪 53.22 克
- 泛酸 1.64 毫克
- 碳水化合物 15.77 克
- 叶酸 7.06 微克
- 膳食纤维 2.74 克
- 维生素A 257.57 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 21.72 微克
- 硫胺素 0.32 毫克
- 核黄素 0.37 毫克
- 尼克酸 1.65 毫克
- 维生素C 1.26 毫克
- 维生素E 48.49 毫克
- 钙 633.77 毫克
- 磷 786.21 毫克
- 钾 639.93 毫克
- 钠 2,200.52 毫克
- 碘 58 微克
- 镁 276.04 毫克
- 铁 9.64 毫克
- 锌 4.01 毫克
- 硒 10.97 微克
- 铜 1.11 毫克
- 锰 3.24 毫克