- 制作方法
- 1.将黄鱼去除内脏、鳃、鳞,取中段净肉,切成块;2.葱姜切末;3.红糟剁细,加料酒、白糖、葱姜末、五香粉、精盐调匀成味汁;4.蛋清加淀粉搅匀,制成蛋清糊;5.将鱼块加调好的味汁拌匀,腌渍15分钟,放入蛋清糊拌匀;6.炒锅注油烧至五成热,放入鱼块炸熟,捞出控油,装盘,鱼头、鱼尾下入油锅内炸熟,码在鱼肉块两端成整鱼形,淋上香油,撒入花椒盐即可。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 小黄鱼:黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素,具有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效,对贫血、体质虚弱、中老年人、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效;黄鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,防治各种癌症。鸡蛋清:鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸,可以增强皮肤的润滑作用,保护皮肤的微酸性,以防细菌感染;此外,鸡蛋清还具有清热解毒作用;我国中医还认为,鸡蛋清性微寒而气清,能易经补气,润肺利咽,清热解毒,有助于延缓衰老。
- 食物相克
- 小黄鱼:黄鱼不能与中药荆芥同食;吃鱼前后忌喝茶;不宜与荞麦同食。鸡蛋清:鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。
- 热量 799.27 千卡
- 维生素B6 0 毫克
- 蛋白质 93.16 克
- 脂肪 43.18 克
- 泛酸 0.01 毫克
- 碳水化合物 9.7 克
- 叶酸 1.68 微克
- 膳食纤维 0.2 克
- 维生素A 0.86 微克
- 维生素K 0.21 微克
- 胡萝卜素 5.2 微克
- 硫胺素 0.21 毫克
- 核黄素 0.3 毫克
- 尼克酸 11.66 毫克
- 维生素C 0.59 毫克
- 维生素E 27.45 毫克
- 钙 404.13 毫克
- 磷 951.72 毫克
- 钾 1,214.1 毫克
- 钠 1,747.86 毫克
- 镁 148.94 毫克
- 铁 6.7 毫克
- 锌 5 毫克
- 硒 278.29 微克
- 铜 0.3 毫克
- 锰 0.43 毫克