- 制作方法
- 1.将陈皮、桂皮洗去浮灰,掰成小块,砂仁打破,然后一同装入纱布袋内备用。2.牛肉洗净,切成15至20厘米见方块。锅置火上,注入水,水烧沸后下入牛肉块煮5分钟,焯去血沫,取出,用冷水洗净。3.另起锅放入牛肉块,加入卤汁,先用武火煮沸,撇去浮沫,加入葱、姜、胡椒粉、盐,投入药袋,改用文火炖至牛肉块熟烂,捞出,控干水,晾凉。4.将熟牛肉块切成3至5毫米的薄片,装盘,淋上酱油、醋、香油即可食用。
- 口感
- 牛肉软烂,五香昧浓。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 牛肉(瘦):牛肉中丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃;同时牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;水牛肉还能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
- 食物相克
- 牛肉(瘦):牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。
- 热量 1,707.92 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 304.86 克
- 脂肪 42.76 克
- 泛酸 0.02 毫克
- 碳水化合物 27.3 克
- 叶酸 5.2 微克
- 膳食纤维 2.75 克
- 胆固醇 870 毫克
- 维生素A 97.1 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 42.7 微克
- 硫胺素 1.06 毫克
- 核黄素 2 毫克
- 尼克酸 94.97 毫克
- 维生素C 1.05 毫克
- 维生素E 11.1 毫克
- 钙 154.42 毫克
- 磷 2,620.23 毫克
- 钾 4,353.91 毫克
- 钠 3,254.43 毫克
- 碘 156 微克
- 镁 353.1 毫克
- 铁 44.27 毫克
- 锌 56.3 毫克
- 硒 159.33 微克
- 铜 2.54 毫克
- 锰 1.2 毫克