- 制作方法
- 1.肋条肉洗净,切成2.5厘米的见方块。2.置火上,加牛肉块,再加水,没过牛肉块烧沸,撇去血污浮沫,略煮一会,牛肉块捞入温水盆内,洗去血污,煮沸汤静置澄清。3.清的煮牛肉汤,倒入砂锅中,再放入净牛肉块。4.置火上,加植物油,烧热,加葱段、姜片、花椒,煸出香味,加酱油、料酒和少量煮牛肉汤,烧沸,即加食盐、料酒、胡椒粉、味精,使之成咸鲜味,再倒入砂锅中。5.锅置旺火上,烧沸,盖严砂锅盖,用微火慢炖约2.5小时,至肉烂汁浓,即成。
- 口感
- 原汁原味,牛肉熟烂,汤鲜味美,汤菜合一,营养丰富,别具一格。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 牛肉(腑肋):牛肉富含丰富蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
- 食物相克
- 牛肉(腑肋):牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。
- 热量 1,411.97 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 141.83 克
- 脂肪 90.96 克
- 泛酸 0.03 毫克
- 碳水化合物 8.01 克
- 叶酸 5.42 微克
- 膳食纤维 1.48 克
- 胆固醇 532.5 毫克
- 维生素A 55.92 微克
- 维生素K 0.49 微克
- 胡萝卜素 20.7 微克
- 硫胺素 0.47 毫克
- 核黄素 1.01 毫克
- 尼克酸 23.56 毫克
- 维生素C 1.39 毫克
- 维生素E 41.37 毫克
- 钙 184.62 毫克
- 磷 927.87 毫克
- 钾 1,685.43 毫克
- 钠 2,618.71 毫克
- 镁 127.68 毫克
- 铁 22.98 毫克
- 锌 31.03 毫克
- 硒 18.22 微克
- 铜 0.69 毫克
- 锰 1.02 毫克