- 制作方法
- 1.牛肉切成4.5厘米见方的大块,锅置火上,倒入油烧到八成热,放入土豆片,炸至淡黄色,倒入漏勺滤油。2.炒锅仍上旺火烧热,入芝麻油10克,至六成热,倒入牛肉煸炒,至煸干水分,肉面有小焦班,放姜、葱、酒、桂皮、八角,加清水淹至肉面,烧沸后移微火,待七成熟时,加入糖、酱油、焖到熟,放入土豆,转旺火收稠汤汁,加芝麻油,用水淀粉打芡,拣去香料,装盘即成。
- 口感
- 酥烂香醇,营养滋补。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 牛肉(腑肋):牛肉富含丰富蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。土豆:土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物,是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为,每周吃5~6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果,是胃病和心脏病患者的优质保健食品,还可以降糖降脂,美容、抗衰老等。
- 食物相克
- 牛肉(腑肋):牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。
- 热量 5,581.25 千卡
- 维生素B6 0.48 毫克
- 蛋白质 195.98 克
- 脂肪 125.35 克
- 泛酸 3.35 毫克
- 碳水化合物 907.62 克
- 叶酸 89 微克
- 膳食纤维 6.2 克
- 胆固醇 756.5 毫克
- 维生素A 106.2 微克
- 维生素K 1.75 微克
- 胡萝卜素 61.52 微克
- 硫胺素 0.93 毫克
- 核黄素 1.55 毫克
- 尼克酸 33.82 毫克
- 维生素C 45.25 毫克
- 维生素E 2,528.94 毫克
- 钙 555.15 毫克
- 磷 1,608.4 毫克
- 钾 3,356.2 毫克
- 钠 4,996.78 毫克
- 碘 3 微克
- 镁 366.6 毫克
- 铁 41.48 毫克
- 锌 42.74 毫克
- 硒 27.27 微克
- 铜 1.53 毫克
- 锰 4.37 毫克