- 制作方法
- 1.石灰用热水1千克搅化,将牛肚泡两小时,用刀刮尽黑皮,用水洗掉石灰味,将葱切成马耳形,姜切大块。2.将净牛肚用水煮熟,用凉水冲凉,片去油和筋,再用葱段、姜块、料酒、精盐和水将牛肚煮烂,用原水泡两小时,捞出晾凉。3.将牛肚片成薄片,用精盐、味精搅匀,等盐化后再加辣椒油、花椒面、葱拌匀即可。
- 制作提示
- 备石灰100克,清水1000克。
- 口感
- 麻辣鲜嫩,酒饭均宜。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 牛肚:牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等,具有补益脾胃,补气养血,补虚益精、消渴、风眩之功效,适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。
- 热量 469.36 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 74.06 克
- 脂肪 18.32 克
- 泛酸 0.02 毫克
- 碳水化合物 3.63 克
- 叶酸 2.8 微克
- 膳食纤维 1.06 克
- 胆固醇 520 毫克
- 维生素A 16.39 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 38.7 微克
- 硫胺素 0.16 毫克
- 核黄素 0.67 毫克
- 尼克酸 12.62 毫克
- 维生素C 1.05 毫克
- 维生素E 11.36 毫克
- 钙 226.27 毫克
- 磷 525.34 毫克
- 钾 838.75 毫克
- 钠 2,130.75 毫克
- 镁 91.77 毫克
- 铁 9.44 毫克
- 锌 11.66 毫克
- 硒 45.54 微克
- 铜 0.4 毫克
- 锰 1.36 毫克