- 制作方法
- 1.猪心洗净,去尽下部筋络部分,剖开,洗去淤血,沿空隙切成厚片,再在肉面剞上十字刀纹(即放直切2/3深,调转一个角度与前刀纹成垂直,再切2/3深),最后切成3厘米见方的小块,放在碗内加精盐、水淀粉拌和上浆。青蒜洗净斜切成片。2.炒锅上火,舀入熟猪油烧至六成热,将猪心放入滑油至变色,捞出沥油。原锅复上火,锅内留少许油,放入葱末煸炒出香味,再放入蒜片煸炒,加绍酒、酱油、白糖、味精少许水,用水淀粉勾芡,倒入猪心,拌和均匀,淋入醋和少量熟猪油,颠翻起锅即成。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 猪心:猪心富含多种营养成份,对加强心肌营养,增强心肌收缩力有很大的作用,适宜心虚多汗、自汗、惊悸恍惚、怔忡、失眠多梦之人、精神分裂症、癫痛、癔病者食用;猪心胆固醇含量偏高,高胆固醇血症者应忌食。
- 食物相克
- 猪心:猪心不与吴茱萸合食。
- 热量 689 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 26.79 克
- 脂肪 57.87 克
- 泛酸 0.02 毫克
- 碳水化合物 8.3 克
- 叶酸 5.8 微克
- 膳食纤维 0.6 克
- 胆固醇 273 毫克
- 维生素A 62.9 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 180 微克
- 硫胺素 0.32 毫克
- 核黄素 0.77 毫克
- 尼克酸 10.63 毫克
- 维生素C 11.65 毫克
- 维生素E 2,511.86 毫克
- 钙 37.68 毫克
- 磷 316.55 毫克
- 钾 490.09 毫克
- 钠 1,558.86 毫克
- 镁 48.36 毫克
- 铁 7.78 毫克
- 锌 3.12 毫克
- 硒 23.07 微克
- 铜 0.59 毫克
- 锰 0.33 毫克