- 制作方法
- 1.蒜头切去两头,剥去蒜皮。牛筋切成长4厘米的段,下沸水锅氽三四次(每次需换水)捞起沥干水分。2.将猪油放入锅内,烧至油七成热时,将牛蹄筋、蒜头分别下锅过一下油倒出,沥干油,蒜头稍炸捞出。3.趁热锅烹黄酒、加汤、精盐、酱油、白糖、味精、胡椒粉、牛筋、蒜头,用小火焖15分钟左右,用湿淀粉25(淀粉15克加水)匀,淋上猪油,盛起装盆便成。
- 制作提示
- 本品有过油炸过程,需备猪油约500克。本品需肉汤约400克,口感更好。
- 口感
- 质地润滑,滋味浓郁。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 牛蹄筋(泡发):牛蹄筋中含在丰富的胶原蛋白,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇,能增强细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老;还有强筋壮骨之功效,对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用;有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。牛蹄筋味甘,性温,入脾、肾经;有益气补虚,温中暖中的作用,治虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃。大蒜:大蒜被誉为“广谱抗菌素”,因为大蒜挥发油中所含的大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用,其杀菌能力可达到青霉素的十分之一,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。同时大蒜还具有调节人体胰岛素、防癌抗癌、抑制癌肿、降低血脂、防止血栓、延缓衰老、预防铅中毒等功效。
- 食物相克
- 大蒜:大蒜忌与蜂蜜同食。
- 热量 934.13 千卡
- 维生素B6 2.25 毫克
- 蛋白质 55.74 克
- 脂肪 50.17 克
- 泛酸 1.05 毫克
- 碳水化合物 55.66 克
- 叶酸 141 微克
- 膳食纤维 1.72 克
- 胆固醇 121.5 毫克
- 维生素A 58.7 微克
- 胡萝卜素 46.2 微克
- 硫胺素 0.08 毫克
- 核黄素 0.12 毫克
- 尼克酸 1.13 毫克
- 维生素C 10.5 毫克
- 维生素E 2,512.1 毫克
- 钙 121.14 毫克
- 磷 237.8 毫克
- 钾 498 毫克
- 钠 1,892.53 毫克
- 镁 72.96 毫克
- 铁 20.25 毫克
- 锌 6.97 毫克
- 硒 43.26 微克
- 铜 1.78 毫克
- 锰 0.62 毫克