- 制作方法
- 1.鸡剖好去内脏洗净,以盐及绍酒搽匀内腔,原只蒸熟,待冷后斩件上碟;2.生菜洗净,纵切成四份,以上汤灼熟,伴于鸡旁;3.以适量之上汤加生粉勾芡,淋在生菜上;4.蚬子、熟油淋在鸡上,加上芫荽伴碟,便可上桌。
- 制作提示
- 香菜又称芫荽。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 生菜:生菜中膳食纤维和维生素C较白菜多,有消除多余脂肪的作用,故又叫减肥生菜。因其茎叶中含有莴苣素,故味微苦,具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。生菜中含有甘露醇,有利尿和促进血液循环的作用。生菜中还含有一种“干扰素诱生剂”,可刺激人体正常细胞产生干扰素,从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。鸡:鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。蚬子:蚬含有蛋白质、多种维生素和钙、磷、铁、硒等人体所需的营养物质;蚬肉中所含微量的钴对维持人体造血功能和恢复肝能有较好效果。蚬肉具有清热,利湿,解毒的功效,可治消渴、黄疸、湿毒脚气、疔疮痈肿、饮食中毒等症状。香菜:香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗,透疹。另具和胃调中的功效,是因香菜辛香升散,能促进胃肠蠕动,具有开胃醒脾的作用。
- 食物相克
- 鸡:鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;不宜与李子、兔肉同食,会导致腹泻;与芥末同食会上火。蚬子:蚬肉忌与芹菜同食。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效;同时吃猪肉不可加香菜,否则助热生痰。
- 热量 2,892.95 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 301.35 克
- 脂肪 173.96 克
- 泛酸 0.04 毫克
- 碳水化合物 33.63 克
- 叶酸 5.6 微克
- 膳食纤维 3.58 克
- 胆固醇 1,744.2 毫克
- 维生素A 1,074.95 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 1,997 微克
- 硫胺素 0.81 毫克
- 核黄素 1.96 毫克
- 尼克酸 86.32 毫克
- 维生素C 109.3 毫克
- 维生素E 33.52 毫克
- 钙 535.6 毫克
- 磷 2,588.3 毫克
- 钾 4,367.45 毫克
- 钠 3,337.3 毫克
- 镁 449 毫克
- 铁 35.4 毫克
- 锌 20.02 毫克
- 硒 202.16 微克
- 铜 1.85 毫克
- 锰 1.81 毫克