- 制作方法
- 1.鸡肉切成适量的大小;2.金针泡在水中柔软后,把两端切掉;3.木耳用温水泡软洗净;4.红枣也用温水泡软后,洗净去核;5.生姜切成薄片;6.葱斜切成薄片;7.荷兰豆去筋;8.把锅加热倒入色拉油;9.加入金针、木耳、生姜、鸡肉一起炒熟;10.快速加入适量的酱油、酒、砂糖,然后倒入1杯开水,用适量的蚝油、胡椒、味精调味,搅匀后用中火煮5分钟;11.以双倍的水溶解生粉勾芡,再滴上少许香麻油搅匀即成。
- 制作提示
- 黄花菜又称金针菜。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 黄花菜:黄花菜含磷丰富,并具有维E等延缓衰老成分,具有较佳的健脑抗衰功能,有“健脑菜”之称。对精神过度疲劳的现代人来说,经常食用身体有益。黄花菜因含烟酸等而具有显著降低血清胆固醇的作用,能预防中老年疾病和延缓机体衰老。它所含的止血维生素、冬碱等成分有止血消炎、利尿安神、健胃等功效。鸡肉:鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用,所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。且鸡的全身都是药,有益五脏,补虚损,补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等证。一般人群均可食用,老人,病人,体弱者更宜食用。枣(干):枣含有维生素A、C、E、P,生物素,胡萝卜素磷、钾、镁等矿物质,叶酸,泛酸,烟酸等。它有提高人体免疫力,防治骨质疏松和贫血,软化血管,安心宁神等作用。中老年人更年期骨质疏松、青少年生长发育高峰期缺钙、女性易贫血缺铁等,食用枣类食品都会有很好的食疗效果,病后体虚的人食用枣类也有很好的滋补作用。红枣适宜慢性肝炎,肝硬化之人服食,也可减少其他药物对肝脏的损害。红枣中含环磷酸腺甙,可扩张血管,增强心肌收缩力,改善心肌营养,对防治心血管疾病有一定好处。木耳(水发):黑木耳中铁的含量极为丰富,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血;黑木耳含有维生素K,能减少血液凝块,预防血栓症的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用;木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用,它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能;黑木耳含有抗肿瘤活性物质,能增强机体免疫力,经常食用可防癌抗癌。
- 食物相克
- 鸡肉:鸡肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;与李子、兔肉同食,会导致腹泻;与芥末同食会上火。枣(干):枣不易与虾皮、葱、鳝鱼、海鲜、动物肝脏、黄瓜、萝卜同食。木耳(水发):木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。
- 热量 1,304.9 千卡
- 维生素B6 0.02 毫克
- 蛋白质 80.71 克
- 脂肪 74.93 克
- 泛酸 0.08 毫克
- 碳水化合物 70.18 克
- 叶酸 12.7 微克
- 膳食纤维 11.57 克
- 胆固醇 343.6 毫克
- 维生素A 472.6 微克
- 维生素K 1.4 微克
- 胡萝卜素 1,970.1 微克
- 硫胺素 0.25 毫克
- 核黄素 0.58 毫克
- 尼克酸 20.66 毫克
- 维生素C 21.5 毫克
- 维生素E 23.84 毫克
- 钙 395.22 毫克
- 磷 730.91 毫克
- 钾 1,632.83 毫克
- 钠 643.79 毫克
- 碘 37.2 微克
- 镁 200.35 毫克
- 铁 17.49 毫克
- 锌 10.52 毫克
- 硒 40.41 微克
- 铜 0.75 毫克
- 锰 2.33 毫克