- 制作方法
- 1.将墨鱼去内脏、头、须,洗净;2.将鱼身内部切成菱形花刀,再切成小长方块;3.将山药洗净,去皮,切成长条薄块;4.葱切葱花,姜切末,蒜切末,淀粉加水调成水淀粉,备用;5.将素油放入油锅中烧热,下葱花、姜末、蒜末,炒出香味;6.放入墨鱼片,待成卷状后,加入山药片;7.调入精盐、味精、黄酒,勾稀芡汁;8.汤汁明亮后淋上香油即可出锅;9.食用前可酌加胡椒粉和香菜末。
- 推荐食用时间
- 佐餐食用。
- 营养解析
- 墨鱼:墨鱼富含蛋白质、维生素A、钙、镁、硒等营养元素,具有滋养肝肾、补阴血、调经、止带之功效,用于治疗妇女经血不调、水肿、湿痹、痔疮、脚气等症。山药:山药含有皂甙、黏液质、胆碱、淀粉、糖类、蛋白质和氨基酸、维生素C等营养成分以及多种微量元素,且含量较为丰富,具有滋补作用,为病后康复食补之佳品。山药可促使机体T淋巴细胞增殖,增强免疫功能,延缓细胞衰老,常服山药可延年益寿。山药中的黏多糖物质与矿物质相结合,可以形成骨质,使软骨具有一定弹性。含有丰富的维生素和矿物质,所含热量又相对较低,几乎不含脂肪,所以有很好的减肥健美的功效。山药所含黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积,防止动脉硬化。食用山药还能增加人体T淋巴细胞,增强免疫功能,延缓细胞衰老。
- 食物相克
- 墨鱼:墨鱼与茄子相克:同食容易引起霍乱。山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。
- 热量 708.01 千卡
- 维生素B6 0.17 毫克
- 蛋白质 80.83 克
- 脂肪 21.06 克
- 泛酸 0.13 毫克
- 碳水化合物 45.1 克
- 叶酸 17.6 微克
- 膳食纤维 2.01 克
- 胆固醇 1,130 毫克
- 维生素A 29.1 微克
- 维生素K 1.05 微克
- 胡萝卜素 178 微克
- 硫胺素 0.2 毫克
- 核黄素 0.27 毫克
- 尼克酸 10 毫克
- 维生素C 15.95 毫克
- 维生素E 20.27 毫克
- 钙 125.38 毫克
- 磷 281.73 毫克
- 钾 1,262.7 毫克
- 钠 1,733.61 毫克
- 镁 260.39 毫克
- 铁 7.06 毫克
- 锌 7.55 毫克
- 硒 189.39 微克
- 铜 3.93 毫克
- 锰 1.21 毫克