- 制作方法
- 1.将大虾用凉水冲洗干净,剪去虾腿、须、尾,再从脊背开一小口去掉头部的沙包和背部的沙线;2.将青蒜去根、洗净,切成3厘米长的段备用;3.炒锅放植物油,旺火烧至五成热,下葱姜末、虾,煸炒几下,并用勺头将虾头轻轻按压,挤出虾脑(可使虾色红润油亮);4.加入料酒、盐、白糖、鸡汤、香油、味精,汤沸后,盖锅,改微火焖5分钟;5.再改为旺火焖,至汤汁收浓;6.立即出锅装盘,撒上青蒜段即可上桌。
- 口感
- 虾色红艳油亮,虾味甜咸鲜香。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 对虾:虾营养丰富,且肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾中含有丰富的镁,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。青蒜:青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、B2等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素,这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用,能有效预防流感,肠炎等因环境污染引起的疾病。青蒜对于心脑血管有一定的保护作用,可预防血栓的形成,同时还能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,对预防癌症有一定的作用。
- 食物相克
- 对虾:虾:严禁同时服用大量维生素c,否则,可生成三价砷,能致死;不宜与猪肉同食,损精;忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;忌糖。果汁与虾相克:同食会腹泻。
- 热量 1,286.3 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 95.47 克
- 脂肪 83.98 克
- 泛酸 0.04 毫克
- 碳水化合物 37.36 克
- 叶酸 5.6 微克
- 膳食纤维 0.48 克
- 维生素A 83.7 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 52.5 微克
- 硫胺素 0.06 毫克
- 核黄素 0.36 毫克
- 尼克酸 8.68 毫克
- 维生素C 2.9 毫克
- 维生素E 62.21 毫克
- 钙 337.2 毫克
- 磷 1,154.55 毫克
- 钾 1,130.45 毫克
- 钠 3,245.74 毫克
- 镁 225.6 毫克
- 铁 10.06 毫克
- 锌 12.49 毫克
- 硒 168.89 微克
- 铜 1.85 毫克
- 锰 1.38 毫克