- 制作方法
- 1.将蚬子洗净,上锅蒸熟,取肉去沙线,洗净。尖椒洗净,切象眼片。2.锅内加水烧开,将蚬汆水,捞出。3.锅内放少许油,葱姜爆锅,烹入料酒,加入尖椒炒熟,再倒入蚬肉,加精盐、味精、胡椒粉、醋调味炒匀,用少许湿淀粉勾芡,淋入花椒油即可。
- 制作提示
- 尖椒如选用青红尖椒各100克,则此菜色泽更佳。
- 口感
- 口味鲜辣,营养丰富。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 蚬子:蚬含有蛋白质、多种维生素和钙、磷、铁、硒等人体所需的营养物质;蚬肉中所含微量的钴对维持人体造血功能和恢复肝能有较好效果。蚬肉具有清热,利湿,解毒的功效,可治消渴、黄疸、湿毒脚气、疔疮痈肿、饮食中毒等症状。辣椒(青、尖):辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料,其营养丰富,口味独特,就餐时能增加饭量,多食可增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质,能加速新陈代谢,促进荷尔蒙分泌,保健皮肤。富含的维C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇。含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。
- 食物相克
- 蚬子:蚬肉忌与芹菜同食。
- 热量 527.37 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 57 克
- 脂肪 21.36 克
- 泛酸 0.02 毫克
- 碳水化合物 28.33 克
- 叶酸 2.8 微克
- 膳食纤维 5 克
- 胆固醇 1,927.5 毫克
- 维生素A 393.96 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 694.9 微克
- 硫胺素 0.67 毫克
- 核黄素 1.07 毫克
- 尼克酸 11.69 毫克
- 维生素C 125.05 毫克
- 维生素E 12.37 毫克
- 钙 344.85 毫克
- 磷 1,030.47 毫克
- 钾 651.69 毫克
- 钠 2,381.91 毫克
- 镁 112.91 毫克
- 铁 87.94 毫克
- 锌 14.34 毫克
- 硒 225.04 微克
- 铜 3.81 毫克
- 锰 2.09 毫克