- 制作方法
- 1.豆腐削去底和上皮,压成豆腐泥。2.锅架火上,放20克油烧热,放入豆腐泥炒干水分,盛入盘中。3.锅架火上,放入余下的油烧至六成热,下葱花、姜丝略煸,放入豆腐泥、精盐炒一分钟,加黄豆芽炒匀,用湿淀粉勾芡,淋上麻油即成。
- 口感
- 软嫩香糯,鲜咸清香.
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 豆腐:豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。黄豆芽:黄豆芽含有丰富的维生素,春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管,防止动脉硬化,防治老年高血压。另外因为黄豆芽含有维C,是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发,使头发保持乌黑光亮,对面部雀斑有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处,常吃黄豆芽还有健脑、抗疲劳、抗癌,防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。
- 食物相克
- 豆腐:豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调,会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。黄豆芽:豆芽不宜与猪肝同食。
- 热量 1,005.25 千卡
- 维生素B6 0.11 毫克
- 蛋白质 45.01 克
- 维生素B12 0.21 微克
- 脂肪 87.46 克
- 泛酸 1.41 毫克
- 碳水化合物 7.88 克
- 叶酸 1.12 微克
- 膳食纤维 2.58 克
- 胆固醇 32 毫克
- 维生素A 20.76 微克
- 维生素K 0.14 微克
- 胡萝卜素 19.7 微克
- 硫胺素 0.2 毫克
- 核黄素 0.11 毫克
- 尼克酸 1.38 毫克
- 维生素C 4.52 毫克
- 维生素E 49.57 毫克
- 钙 506.08 毫克
- 磷 592.56 毫克
- 钾 461.7 毫克
- 钠 1,211.64 毫克
- 碘 26.95 微克
- 镁 233.42 毫克
- 铁 7.06 毫克
- 锌 2.65 毫克
- 硒 5.96 微克
- 铜 0.88 毫克
- 锰 2.82 毫克